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老妈腌制咸鸭蛋有绝招，保证个个流油，让你吃过后还想吃。咸鸭蛋大家都很爱吃，记得小时候过节去外婆家，最开心的就是能尝到外婆做的咸鸭蛋，蛋白软而不咸，蛋黄各个起沙还冒油，我们平时吃的那个咸鸭蛋都是从超市里面买来的。大家有没有在家试过腌咸鸭蛋呢，咸鸭蛋这道美食是从小吃到大的，奶奶做的那个咸鸭蛋真的是小时候最爱吃的美食了。

鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、咸鸭蛋维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，土鸭蛋个头比较大，蛋皮的颜色还不一样，据说青蛋皮的鸭蛋更有营养更受喜爱，咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。

身为江苏人从小就非常喜欢吃咸鸭蛋，记得小时候每逢端午节那天，妈妈都会拿出事先偷偷编好的鸭蛋袋子，再装上妈妈腌好的鸭蛋，先偷偷的挂在孩子脖子上让孩子先吃，咸鸭蛋可谓是一道历史久远的传统美食了，腌好的咸鸭蛋可以配粥，可以佐餐，也可以当一道菜品。